Gorczyca czarna jest najostrzejszą odmianą gorczycy, oferowaną w formie drobnych ziaren. Pochodzi ona ze starannie wyselekcjonowanych gospodarstw rolnych Europy Wschodniej. Swoje zastosowanie znajduje głównie w przemyśle spożywczym do produkcji musztard i tłoczenia oleju oraz w branży medycznej.